GRESIK, —KABAR NUSANTARA ID Pengelolaan makanan bagi warga binaan tak boleh sekadar mengejar makanan tersaji tepat waktu. Di balik setiap porsi yang dibagikan, terdapat tuntutan kebersihan, keamanan, kesehatan, dan tanggung jawab yang harus dijaga sejak bahan pangan diterima hingga makanan siap dikonsumsi.
Prinsip itulah yang diperkuat Rumah Tahanan Negara (Rutan) Kelas IIB Gresik, Kantor Wilayah Direktorat Jenderal Pemasyarakatan Jawa Timur, melalui penyuluhan keamanan pangan dan higiene sanitasi makanan kepada seluruh tamping dapur, Rabu (7/10).
Kegiatan yang digelar di dapur Rutan Gresik tersebut menjadi langkah preventif untuk memastikan seluruh rangkaian penyelenggaraan makanan berjalan sesuai prinsip higiene sanitasi. Tidak hanya menyangkut kebersihan tempat, tetapi juga bagaimana bahan makanan dipilih, diterima, ditangani, diolah hingga disimpan.
Penyuluhan dipandu peserta MagangHub bersama perawat Poliklinik Rutan Gresik. Seluruh tamping dapur mengikuti kegiatan tersebut untuk mendapatkan penguatan mengenai standar keamanan pangan sekaligus pentingnya kedisiplinan dalam menjalankan tugas.
Materi diberikan secara menyeluruh mulai dari pemilihan dan penerimaan bahan makanan, penanganan bahan pangan, proses pengolahan, hingga penyimpanan. Setiap tahapan menjadi perhatian karena kesalahan dalam pengelolaan dapat membuka peluang terjadinya kontaminasi dan berdampak terhadap keamanan makanan yang dikonsumsi warga binaan.
Karena itu, tamping dapur juga dibekali pemahaman mengenai pentingnya menjaga kebersihan diri. Kebersihan tangan, pakaian kerja, peralatan, serta lingkungan dapur menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari sistem keamanan pangan.
Kondisi sarana dan prasarana pengolahan makanan pun turut menjadi perhatian. Dapur yang bersih dan tertata menjadi salah satu faktor pendukung untuk mempertahankan mutu makanan sekaligus meminimalkan risiko gangguan kesehatan akibat proses pengolahan yang tidak memenuhi prinsip kebersihan.
Kepala Rutan Gresik, Dhimas Isdwiyono, menegaskan bahwa penyelenggaraan makanan memiliki posisi penting dalam pelayanan pemasyarakatan karena berkaitan langsung dengan pemenuhan hak dasar warga binaan.
“Pelayanan makanan yang baik berawal dari petugas dan tamping yang memiliki komitmen, disiplin, serta rasa tanggung jawab yang tinggi. Melalui penyuluhan seperti ini, kami ingin memastikan seluruh proses penyelenggaraan makanan berjalan sesuai standar sehingga hak warga binaan tetap terpenuhi secara optimal,” ujar Dhimas.
Menurut Dhimas, pengetahuan yang diperoleh melalui penyuluhan tidak boleh berhenti sebagai materi di dalam kegiatan. Prinsip higiene sanitasi harus diterapkan secara konsisten dalam aktivitas dapur sehari-hari.
“Kami berharap seluruh petugas maupun tamping yang terlibat dalam pengelolaan dapur dapat menerapkan materi yang telah diberikan secara berkelanjutan. Dengan demikian, pengelolaan makanan di Rutan Gresik dapat terus memenuhi prinsip higienis, aman, sehat, dan berkualitas,” tambahnya.
Penguatan tersebut sekaligus diarahkan untuk membangun budaya kerja yang mengedepankan kebersihan, ketelitian, kedisiplinan, dan tanggung jawab. Tamping dapur diharapkan memahami bahwa setiap tahapan pekerjaan memiliki konsekuensi terhadap kualitas makanan yang nantinya diterima warga binaan.
Dengan pemahaman tersebut, proses penyelenggaraan makanan diharapkan dapat berjalan lebih tertib dan terukur. Mulai dari bahan pangan masuk hingga makanan disimpan dan disajikan, seluruh proses dituntut memperhatikan aspek keamanan dan kebersihan.
Langkah Rutan Gresik ini menjadi bagian dari komitmen meningkatkan kualitas layanan pemasyarakatan, khususnya dalam pemenuhan kebutuhan dasar warga binaan. Keamanan pangan ditempatkan sebagai bagian penting dari pelayanan yang harus dijalankan secara konsisten, bukan sekadar rutinitas harian.
Melalui edukasi kepada tamping dapur, Rutan Gresik memperkuat fondasi pengelolaan makanan yang aman, sehat, higienis, dan berkualitas. Pada akhirnya, disiplin di dapur menjadi salah satu bagian penting dalam memastikan pemenuhan hak warga binaan berjalan dengan baik sekaligus mendukung terciptanya lingkungan pemasyarakatan yang sehat, aman, produktif, dan manusiawi (Dd).
